Charles Petit-Debut

Charles Petit-Debut

Chef de Département Economie Domestique, Servior
 

En poste chez Servior, HC&L Solutions

Précédents : Hotel Le Royal Luxembourg *****, Hotel Bristol Stephanie (Thon Hotels), Jean Jacques Strijp Organization, Hilton Brussels, Europa InterContinental Brussels, Hotel Metropol Moscow (member fo InterContinental), InterContinental Frankfurt

 

Précédents : Henmey Management College, Institut Management Hotelier International, Lycée Hôtelier, Lycée Albert De Mun

 

    En résumé

    Professionnel expérimenté de l'hôtellerie haut de gamme, spécialisé dans la restauration hôtelière et commerciale avec une expérience internationale (France, Royaume Uni, Japon, Allemagne, Russie, Belgique, Luxembourg) alliant créativité et sens du détail en gastronomie, gestion d'événements (conférences, lancement de produit, dîners de gala) . Parallèlement, j'ai aussi coodonné les finales nationales et internationales du concours européen d'écoles hôtelières, the Culinary Star of Europe, de 2001 à 2004. Mon parcours s'est appuyé sur les valeurs de I'Aikido, aussi connue sous le nom de voie de l'harmonie, qui m'a guidé dans mes décisions et mon rapport à autrui. Domaines où j'apporte une valeur ajoutée: - Organisation d'événements (de la sélection du site au suivi opérationnel sur place) - Gestion opérationnelle et commerciale de la restauration - Gestion simultanée de plusieurs centres de profit - Processus décisionnel basé sur les valeurs de l'entreprise, le compte de résultat et le budget - Gestion d'équipes pluri-culturelles - Résolution des défis de dernière minute - Négociation de sponsoring - Organisation de concours liés à l'hôtellerie-restauration - Création de concepts opérationnels ou promotionnels uniques en restauration commerciale/hôtelière - Gestion environnementale en restauration et en hôtellerie

Parcours

Chef de Département Economie Domestique

Chez Servior

De juin 2014 à aujourd'hui
En charge de: - la restauration (cuisine, salle et banquets) - la maintenance - du nettoyage au CIPA (Centre Intégré pour Personnes Agées) de Dudelange, Luxembourg (capacité de 206 chambres/résidents) Ainsi que de la livraison de 190 repas au Centre Hospitalier voisin.
 

Spécialiste en conférences et hôtellerie

Chez HC&L Solutions

De septembre 2012 à aujourd'hui
HC&L Solutions (Hospitality, Conference & Leisure Solutions) propose aux sociétés, ONGs et associations une offre complète de services en organisation d'événements - Aide à la sélection de site (Venue Finding ) - Services annexes (Organisation des transports locaux, hôtesses, activités incentive & ...
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Directeur de la Restauration

Chez Hotel Le Royal Luxembourg *****

De 2009 à septembre 2012
En charge d'une équipe de 80 personnes qui oeuvrent dans les deux restaurants "La Pomme Cannelle" et "Le Jardin", ainsi qu'au Piano Bar, au sein des conférences et banquets (commercial et opérations) et du room service de cet hôtel 5 étoiles, membre des Leading Hotels of the World, véritable ...
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Directeur de la restauration

Chez Hotel Bristol Stephanie (Thon Hotels)

De 2002 à 2009
Quality Manager: En charge du suivi de la qualité via les enquêtes clients et un audit interne. Réalisation d'un audit de la restauration d'un hôtel du groupe de 440 chambres. Directeur de la Restauration: En charge de la commercialisation et des opérations de tout le département de la ...
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Attaché de presse & Organisateur d'événements

Chez Jean Jacques Strijp Organization

De 2001 à 2002
JJSO gére l'administration, les événements et la communication de nombreuses associations type "Life style", mais aussi liées au monde hôtelier, culinaire et touristique. Je me suis personnellement occupé du concours européen d'écoles hôtelières, "The Culinary Star of Europe" (organisation des ...
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Food & Beverage Manager

Chez Hilton Brussels

2000
En charge de la restauration dont des salles de banquets pour 600 couverts et un restaurant gastronomique avec une étoile Michelin
 

Assistant Food & Beverage Manager (en charge)

Chez Europa InterContinental Brussels

De 1999 à 2000
En charge du département de la restauration (sans Food & Beverage Manager) L'hôtel est désormais un Crowne Plaza.
 

Director of Banqueting

Chez Hotel Metropol Moscow (member fo InterContinental)

1998
En charge de la commercialisation et des opérations Banquets. J'ai du quitter Moscou suite à la crise du rouble d'Août 1998.
 

Conventions & Events Coordinator

Chez InterContinental Frankfurt

De 1996 à 1998
En charge de la gestion opérationnelle de tous les événements internes et externes (service traiteur) jusqu'à 2500 couverts.
 

Lycée Hôtelier, Saint Quentin En Yvelines

BTS Restauration, Lycée Hôtelier

De 1992 à 1994
VP du Bureau des Elèves et Président du Club Photo (en 2me année) Organisateur de voyages à Londres et Amsterdam
 

Lycée Albert De Mun, Nogent Sur Marne

Baccalauréat B Economie, Lycée Albert de Mun

De 1979 à 1989
 

Compétences

 
  • Conférences de presse
  • Dossier de presse
  • Gestion de projets
  • Leadership
  • Négociation commerciale
  • Négociation contrats
  • Organisation d'évènements
  • Restaurant gastronomique
  • Voir toutes les compétences (10)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Aikido (1er dan)
  • course à pied
  • photographie
  • restaurants
  • voyages