Gilles Gallerand

Chargé de projets

Différentes missions :

-HACCP (audits et conseils)
-Mise en place des SMH d’hygiène en collaboration avec des bureaux de conseils
-Formation du personnel : cuisine et hygiène
-Audit interne
-Propositions en vue de l’amélioration continue
-Analyse des besoins pour optimiser les achats
-Conception de cuisine (analyse des soumissions et besoins divers, proposition des techniques à employer, réunions avec les architectes et les bureaux d’études).
-Conseil en organisation et achat cuisine


01/01/2000 au 31/12/2002
Responsable de la restauration et des services cuisine
Missions :
-+/- 35 collaborateurs (trois sites)
-Gérer les collaborateurs Gérer les achats et les budgets
Respect des procédures en vigueurs
-Elaborer les menus journaliers, les repas gastronomiques, les manifestations internes et externes
-Former les collaborateurs

BEI (banque Européenne d’investissement)
et le Parlement Spécialisé dans les buffets, les réceptions et les salons de Direction.
La tour de l’Europe et Centre de Conférences au Kirch berg responsabilité des cuisines pour :self- service, grands banquets, conseils des ministres, etc.