Eric SERVAIN

En résumé

Entreprises

• Camion la Gamelle - Président directeur général

  2014 - maintenant Fondateur de l'enseigne Camion la Gamelle et co-fondateur du réseau LGC (contrat de marque) dans le domaine des food trucks.

• NETEC - Secrétaire général de l'association de gestion

  2006 - 2014 Responsable de l'observatoire solfège (élèves et enseignants)
  Responsable et directeur des systèmes d'information de l'enseignement catholique de Bretagne (mise en place de la structure)
  Conseiller stratégique national sur les politiques informatiques au sein de l’enseignement catholique

• Formiris - Responsable observatoire statistique pour la formation des enseignants

  2001 - 2006 Prospective, analyse et étude de la population enseignante de Bretagne au sein de l'enseignement catholique

• Lycée Edmond Michelet - Fougères - Educateur

  2000 - 2001 Accompagnement de projets collectifs auprès d'un public de 3ème et 4ème technologique en lien avec Emmaüs et en coopération avec l'Afrique (Burkina Faso)

• Collège de la Tour d'Auvergne - Rennes - Webmaster

  1996 - 1999 Conception de sites internet et d'outils web
  Développement en PHP, MySQL, VB

• Le Relais (prévention spécialisée) - Rennes - Educateur technique spécialisé

  1995 - 1999 Accompagnement des jeunes de divers quartiers rennais (Le Blosne, Maurepas, Villejean, centre-ville) sur des ateliers cuisine, entretien avec un objectif d'acquisition de compétences, de socialisation et de repères.
  Création d'un atelier pâtisserie.
  Participation au projet expérimental "Jeunes en marge, jeunes en marche"

• Hôtellerie Abbatiale - Le Tronchet - Directeur

  1990 - 1991 Gérance de l'hôtel : gestion, commercial, prestation de service, management de l'équipe

• AREP de Bretagne - Lycée Beaulieu (St Aubin du Cormier) - Formateur et enseignant en cuisine

  1990 - 2000 Enseignant au métier de cuisinier pour des CAP et BEP Hôtellerie restauration

• SODEXO - Gérant de restauration scolaire

  Issy-les-Moulineaux 1985 - 1990 Gestion de diverses cantines scolaires (200 à 800 rationnaires)
  Management des équipes

• Employeurs divers - Cuisinier, serveur, barman

  1980 - 1984 Cuisinier et employé de restauration chez divers employeurs : Cabourg, Suisse, Paris...

Formations

• IRTS Rennes

  Rennes 1995 - 1999 Diplôme d'Etat d'Educateur technique spécialisé
  
  Approche éducative auprès d'un public en inadaptation sociale et culturelle.
  Insertion professionnelle
  

• BTE

  Rennes 1991 - 1992 Certification
  
  Gestion de production, ordonnancement, gestion des stocks, logistique
  GPAO

• Lycee Hotelier Jean Jauris

  Dives Sur Mer 1980 - 1982 CAP Cuisinier

Réseau

• Genevieve VAIDIE

• Marie Clarisse Daisy MOREIRA

• Marie-Laure COLLET

• Mounir ZEGHIDI

• Pascale PY

• Patrick ROYER

• Véronique MOREAU